Σουτζουκάκια Πολίτικα

By Το Φαγητό της Μαμάς - Κυριακή, Ιουλίου 02, 2017

Μια αυθεντική συνταγή για Πολίτικα σουτζουκάκια, με όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και μυστικά! 







Υλικά
500 gr κιμάς ανάμεικτος
3 σκ σκόρδο
2 κσ ελαιόλαδο
1 κγ κύμινο
1/2 κγ μπαχάρι σε σκόνη
1/4 κγ κανέλλα
3 φέτες ψωμί
1 ποτήρι νερού κρασί
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι

Σάλτσα
1 κρμμύδι
1σκ σκόρδο
1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
3 νεροπότηρα χυμό ντομάτας
1/2 ποτήρι νερό
1 κοφτό κσ κύμινο
αλάτι
πιπέρι

Για την εκτέλεση
Σε ένα πιάτο τρίβουμε το ψωμί και ρίχνουμε το κρασί για να μουλιάσει. Σε ένα τάπερ, βάζουμε τον κιμά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το μπαχάρι, την κανέλλα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέβουμε. Ρίχνουμε μέσα και το μουλιασμένο ψωμί και ζυμώνουμε πολύ καλά για να ενωθούν τα υλικά μας. Καλύπτουμε το τάπερ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Όταν περάσει η ώρα, το βγάζουμε και αρχίζουμε να πλάθουμε τα σουτζουκάκια. 
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε λίγο λάδι και βάζουμε τα σουτζουκάκια να πάρουν λίγο χρώμα. 
Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και ξεκηνάμε την σάλτσα μας. Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 2' σε μέτρια φωτιά και έπειτα ρίχνουμε και το σκόρδο. Αφήνουμε για άλλα 2' και ρίχνουμε όλα τα υλικά μας. Μόλις αρχίσει να βράζει, 
βάζουμε τα σουτζουκάκια μας προσεκτικά μέσα και τα φήνουμε να βράζουν για 30' σε σιγανή φωτιά.
 Μόλις δέσει η σάλτσα, είναι έτοιμα. Μπορούμε να τα σερβίρουμε με ρύζι Basmati ή ότι άλλο προτιμάμε.

Καλή μας όρεξη!!!

*Στα σουτζουκάκια δεν βάζουμε ποτέ κρεμμύδι, παρά μόνο στην σάλτσα τους. 
*Να προτιμάτε πάντα κόκκινο γλυκό κρασί για να μουλιάσετε το ψωμί.
*Όταν πλάθουμε τον κιμά, είναι καλύτερο να τον πλάσουμε πρώτα με το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το ψωμί και στο τέλος να βάλουμε τα μπαχαρικά.
*Στο πλάσιμο, το αλάτι να μπαίνει πάντα στο τέλος για να μην απορροφάει τα υγρά του κιμά που τον κάνουνε μαλακό.
*Μετά το πλάσιμο, είναι παραίτητο να μπαίνει ο κιμάς στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. 

  • Share:

Τι άλλο μπορεί να σου αρέσει;

0 Σχόλια

Θα χαρώ πολύ να μου αφήσετε το σχόλιό σας. Μπορείτε να πείτε την γνώμη σας, ή ακόμα και να προσθέσετε μια δικιά σας εκδοχή της συνταγής ή ενός υλικού!